Crackers de zapallo a la chilena con salsa verde de tallos y vinagre de manzana
Para los grissines de zapallo y aliño completo:
• Horno precalentado a 180°.
• 1 bowl grande.
• Lata del horno con silicona antiadherente o aceitada con un poco de aceite de oliva.
• 1 taza grande de zapallo previamente asado en el horno a 180° hasta que esté blando.
• 1 cucharada de aliño completo (u otras especias chilenas que tengas).
• 1/4 taza de aceite de oliva.
• 1 1/2 taza de harina integral.
• Sal de mar.
Preparación:
En un bowl mezclar todos los ingredientes secos primero, luego revolver.
Posteriormente, agregar el zapallo asado, molido y frío, junto al aceite de oliva.
Mezclar bien de forma envolvente hasta tener una masa bien blanda y húmeda. Si es necesario puedes agregar más líquido.
Poner sobre la silicona antiadherente y esparcir bien con una espátula. Hasta qué quede de medio cm aproximadamente. Llevar al horno a 180 grados por 20 minutos o hasta qué la masa esté dorada.
Partir con cuchillo o con la mano y servir con la mayonesa de ají verde o el picoteo que quieras.
Salsa verde de tallos
Ingredientes:
• 1 taza y media de tallos de perejil o cilantro picados muy finitos.
• 2 cucharadas de vinagre de manzana.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
•1/2 cebolla morada picada fina (puede amortiguar antes si está muy fuerte).
• Sal y pimienta.
Preparación:
En un bowl poner todos los ingredientes y mezclar bien. Aliñar a gusto y dejar reposar al menos 1 hora antes de poner en la mesa. Servir de picoteo o para acompañar el asado.
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